La daurade royale est l’un des poissons les plus délicieux que vous puissiez cuisiner. Elle est également assez facile à préparer, car sa chair blanche et ferme se prête bien à différents modes de cuisson. La daurade peut être grillée, sautée ou rôtie entière avec des légumes et des herbes avant d’être cuite au four.
La daurade est un type de poisson disponible en Afrique du Sud, et elle peut être préparée de nombreuses façons différentes. Vous pouvez la faire griller, cuire au four ou frire. La meilleure façon de manger la daurade est de la pocher, mais d’autres méthodes sont également bonnes. Le pochage est la méthode préférée car il permet de garder le poisson humide et tendre tout en lui permettant d’absorber les saveurs de sa sauce.
Les avantages de la daurade pour la santé sont nombreux : elle a une teneur élevée en protéines, ce qui en fait une excellente source d’énergie pour votre organisme ; la daurade contient des minéraux essentiels tels que le calcium, le potassium et le magnésium ; ces minéraux contribuent à réduire les niveaux de pression sanguine au fil du temps (ce qui signifie moins de risques de maladies cardiaques). La daurade contient également des acides gras oméga-3 qui permettent de contrôler le taux de cholestérol, ce qui contribue à prévenir les accidents vasculaires cérébraux ou toute autre maladie liée à une crise cardiaque !
Dorade royale aux légumes méditerranéens et aux olives vertes
La daurade est un poisson qui peut être cuisiné de nombreuses façons. Cette recette est un exemple d’une façon simple de cuisiner la daurade. Il existe de nombreuses autres façons de cuisiner la daurade, mais cette recette utilise des légumes méditerranéens et des olives vertes.
Daurade avec une salade d’été
Voulez-vous savoir comment cuisiner la daurade avec une salade d’été ?
Ingrédients
2 filets de daurade, d’environ 300 g chacun
Une poignée de feuilles d’aneth frais, hachées (facultatif)
4 cuillères à soupe de ciboulette hachée (facultatif)
1 cuillère à café de grains de poivre noir écrasés ou de poivre fraîchement moulu
3 cuillères à soupe d’huile d’olive, plus un supplément pour la cuisson du poisson et la préparation de la sauce.
Méthode : Assaisonnez les daurades avec du sel et du poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez un filet, côté peau, et faites-le cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré. Retournez-le et faites-le cuire pendant encore 1 minute jusqu’à ce qu’il soit bien cuit ; transférez-le dans une assiette recouverte de papier absorbant. Répétez l’opération avec le deuxième filet, puis laissez reposer 5 minutes avant de servir…
Dorade royale avec des quartiers de patates douces et une salade de fenouil
- Des quartiers de patate douce à la place des pommes de terre
- Salade de fenouil à la place du céleri
- Ajouter du jus de citron à la vinaigrette
- Ajoutez des herbes fraîches hachées à la salade
Daurade simple avec pommes de terre rôties et haricots verts
- Placez la daurade et les pommes de terre sur une plaque de cuisson. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 200°C/400°F, ou thermostat 6, jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites, environ 15 minutes.
- Pendant ce temps, blanchir les haricots verts dans de l’eau bouillante pendant 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis les égoutter avant de les mélanger avec un peu d’huile d’olive et de l’ail haché.
- Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu et servir immédiatement.
Daurade cuite au four en papillote
Étape 1 : Préparez la pochette en aluminium.
Mettez une plaque de cuisson au four et préchauffez-la à 220°C/425°F/Gas Mark 7. Prenez deux morceaux de papier d’aluminium, chacun d’environ 75 cm x 30 cm (ou la forme que vous préférez), pliez-les en deux, puis dépliez-les pour qu’ils soient à nouveau de forme carrée. Placez une pièce sur l’autre. Repliez tous les morceaux sauf 3 cm de chaque côté de façon à ce que votre poche soit scellée aux deux extrémités, avec un grand espace au milieu – c’est là que votre poisson ira !
Étape 2 : Faites cuire pendant 20 minutes par 500g plus 10 minutes. Placez votre poisson à l’intérieur et fermez hermétiquement avec une autre feuille d’aluminium avant de le mettre à cuire ! Faites cuire pendant environ 25 minutes si vous utilisez de petits filets de daurade entiers ou 15 minutes si vous faites rôtir de gros filets de daurade entiers (ou tout autre type de poisson que vous avez choisi). Le temps de cuisson dépend de l’épaisseur ou de la finesse de votre filet ; vérifiez au bout de 15 minutes en ouvrant soigneusement une extrémité pour voir s’il est encore cuit à cœur, car les différentes espèces peuvent nécessiter des températures de cuisson différentes en fonction de leur teneur en graisse et de leur épaisseur – cela variera en fonction du type/de la taille que vous achetez. S’il n’y a pas assez de jus qui sort de la première couche, laissez-le encore une minute ou deux jusqu’à ce que tout soit bien juteux à l’intérieur !
Maintenant que vous avez votre poisson, il est temps de le cuisiner. Il existe de nombreuses façons de cuisiner la daurade, mais nous allons vous montrer la façon la plus simple de le faire. Vous pouvez utiliser différents ingrédients pour cuisiner la daurade :
Nous espérons que vous avez apprécié cet article sur la façon de cuisiner la daurade. Les étapes sont assez simples et vous pouvez toujours utiliser d’autres ingrédients pour épicer un peu plus les choses. Essayez l’une de ces recettes et dites-nous ce que vous en pensez !